CHAYAとあなたの未来カラダLAB 増刊号#003

【Good Fellow 素晴らしきチャヤ ファミリー】をお届けします。

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今回ご登場頂けるのは、様々な分野でインフルエンサーとして活躍されている「田島優子」さんです。

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田島さんは、東京カレンダーの公認インフルエンサー&東カレ倶楽部会員・スポニチ女子・QVC公式アンバサダーなど、活躍の場を広げていらっしゃいます。

そんな田島さんから、チャヤマクロビの葉山アトリエを訪れて頂いた際のエピソードや普段の食生活についてなど、コメントを頂いたのでご紹介致します。

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皆さま、はじめまして。

田島優子( yuko-888)と申します。どうぞ宜しくお願い致します。

健康には、それなりに気を使いたいと思い、マクロビやヴィーガンに興味があるものの、家に子供がいると、時間的な制約も多く、玄米さえ気軽に炊けないものです。

そんな中ご縁があって、チャヤマクロビの葉山アトリエを見学する機会を頂きました。

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葉山マリーナのすぐ近くのこじんまりとした工房は、一見何かを作っているような施設には見えず、周りに溶け込んだ普通の建物なんです。

中に入るときちんとお菓子工場で、 手作業であの「マクロビバターサンド」などが作られているんです。全国に発送する分をこちらで作っていると伺い、驚きました。

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実際に、人気の「マクロビバターサンド」の製造風景を、見学させて頂きました。

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女性のパティシエさん達が、ひとつひとつ丁寧に、作っていました。
いくつもの工程を経て、ようやく「マクロビバターサンド」が出来上がりました。

こんな手の込んだスイーツが、コンビニエンスストアなどでも購入出来るのは、本当に貴重なことだと思いました。

7《米粉のマクロビバターサンド製造風景》

続いて、「グラノーラ」の製造風景も見学させて頂きました。
一つ一つ、手作業で丸めていることにも、驚きました。

機械製造だと、この柔らかい丸い形にならないとのことでした。

8《チャヤマクロビ グラノーラ製造風景》

チャヤマクロビさんのお菓子は私も大好きで、 特に、バレンタインの限定商品だった「ヴィーガンチョコサンド」がお気に入りなのですが、バレンタインの期間だけの限定と言うこともあり、すぐに売り切れになってしまっていました。

なんで増産しないんだろう?と思っていたのですが、こういった手作業で一つ一つ丁寧に作っているからこそなんだなっていうのを、それ以来理解できるようになりました。

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来年のバレンタインにも、「ヴィーガンチョコサンド」が登場すると聞き、今からとても楽しみです。2021年の1月16日から販売スタートとのことなので、来年は早めにチェックしたいと思っています。

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いまだに、普通のご飯がメインで、いわゆるマクロビの食生活とは程遠い生活なのですが、チャヤマクロビさんのレトルトを使うことで、手軽に、マクロビの食生活を取り入れることが出来ます。「カレー」や「パスタソース」、「スープ」、「シチュー」など、種類が豊富なので、気分に合わせて「選べる」ということも、魅力の一つなのかなと思います。

一口サイズの「グラノーラ」や、植物性のバターを作った「マクロビバターサンド」など、場所を選ばすに食べられるスイーツも豊富なんですよね。

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手軽さと、種類の豊富さが、チャヤマクロビさんが人気である理由なのかなと思います。

今後もゆるゆると、自分なりのペースで、チャヤマクロビさんの商品を活用しながら、マクロビ生活を取り入れていきたいと思っています。

田島優子(たじまゆうこ) yuko-888

東京カレンダーの公認インフルエンサー&東カレ倶楽部会員、スポニチ女子、QVC公式アンバサダー

*Amebaブログ
公式ジャンル「東京の暮らし」ランキング2位(2020/12/17現在)

*instagram
インスタグラマーとして、2.1万人のフォローワーに発信中。

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ライター:渡辺美穂
CHAYAマクロビフーズ 編集部 兼 営業部 / マクロビオティック セラピスト

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CHAYAとあなたの未来カラダLAB #010

クリスマスとお正月、イベントが続く、慌ただしい年末。

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時短・簡単・ヘルシーな、チャヤマクロビの「VEGANレトルト」シリーズを、今回は改めてご紹介させていただきます。

特にその中でも「VEGANカレー」シリーズは、創業当時から力を入れている一押し商品です。

わたしたちが最初に取り組んだのは「野菜カレー」「野菜カレーマイルド」「豆カレー」の3種でした。その後に「大豆ミート」を使用した「ソイキーマカレー」、そして満を持して「ヴィーガングリーンカレー」をリリースしまして、現在のラインアップは5種類になりました。

私たちのカレーにまつわるお話として忘れられない出来事がありました。もう2年も前のエピソードなのですが、意外なところで評価して頂き、皆で喜んだ出来事でした。

「週刊新潮」の2018年7月26日号の特集テーマが、「「添加物」なし!食べるなら安心の「国産食品」はこれだ!!」という内容でした。

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                             (「週刊新潮」の2018年7月26日号より引用)

「週刊新潮」では、正しい情報を持っていれば、リスクのある添加物などが含まれた食品を避けることが出来るとして、そのリスクを可視化した「食べてはいけない「国産食品」実名リスト」をテーマとした特集記事を掲載しました。そして、その第5弾の記事で「食べてはいけないレトルト食品」という特集が組まれ、食品業界に一石を投じ、業界を騒然とさせました。その後、大きな注目が集まる中、発売されたのが「「添加物」なし!食べるなら安心の「国産食品」はこれだ!!」でした。

それはそれは、衝撃的なタイトルの「「味覚破壊」がゼロの希少な「レトルトカレー」7商品」。その中では、チャヤマクロビの「野菜カレー マイルド」が選ばれていました。

その時の私たちの感想ですが「世の中にこれだけたくさんのレトルトカレーがある中、しっかり調べあげて頂いた・・・そして、よくチャヤの商品を見つけ出して頂いたな・・・」と。

それは、週刊新潮さんの選考基準があまりにも厳しく個性的であったこともあり、本当に驚きました。

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新潮さんが掲げた基準とは、次の通りでした。

「味覚破壊」要素として、●タンパク加水分解物 ●調味料(アミノ酸等)についての検証がされており、これらの要素が入っていないことなどを注視した基準でした。

つまり、レトルト食品を開発するうえで、味を整えたり、深みを出したり、品質を保つ為には、ほぼ必須のように使われるこれらの要素を、この記事では明確にNGとしたのです。

とても厳しい基準を設けられたことに、わたしたちは新潮さんの姿勢、本気度の高さを感じました。

「これらを使用しないでレトルト食品を開発するということが、如何に難しいことか…」

味の完成度、コスト、そして、最も大事な安全面を高次元でクリアすることの価値、そのことを週刊新潮さんがみごとに見抜いて評価してくれたことで、私たちは思わぬところでご褒美をいただいたかたちになり、心から嬉しいと感じる出来事となりました。

●一押し!手軽で、美味しい 「レトルトカレー」
さて、コロナ禍が続く今、自宅で過ごす時間が増えている方も多いのではないでしょうか。そのような状況の中、「レトルトカレー」が、皆さまのお役に立てれば嬉しいです。

「Woman’s Health」(2019年08月27日)
「手抜きごはんの強い味方。「ヘルシー」なレトルトカレーを常備しておこう!」にて、チャヤマクロビの「ヴィーガングリーンカレー」をご紹介いただきました!

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「BRUTUS」No.918(2020年7月1日号)
[CURRY for Geeks 混ぜる、食べる、混ぜる]
「厳選!レトルトカレー50」に、「豆カレー」を選んで頂きました!

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年末に、感謝の気持ちを込めて…いつもよりも嬉しいプライスで、カレー5種セットをお届けしています。ぜひ、この機会にご利用ください。

・野菜カレー
・野菜カレー マイルド
・豆カレー
・ソイキーマカレー
・ヴィーガングリーンカレー

*カレー5種各2個セット
*カレー5種各4個セット

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●さらにさらに。お店の味わい、そのままお届けします。「一流のシェフが作ったカレー」

チャヤマクロビ汐留店でも、時短、簡単、ヘルシーと3拍子揃った「冷凍食品」シリーズを全国にお届けしています。

お店の味わいをそのままに、お楽しみ頂けます!

普段、なかなかチャヤマクロビのレストラン店舗を訪れられないという皆さまに、ぜひ一番人気のカレーを先ずはお試し頂きたいと思います。

・Soyミートナゲットのマクロビスパイシーカレーライス 
◎チャヤマクロビ 汐留店EC
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●アレンジして、楽しもう!!

チャヤマクロビの「レトルトカレー」、そのままでも十分に美味しくお楽しみ頂けます。しかし、ちょっとだけ”足して”あげると、ボリュームUPして、見た目も華やかになるので、おすすめです!

チャヤマクロビ汐留店の内藤シェフと渡辺で、レトルトカレーのアレンジを考えてみました♪

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#チャヤマクロビのレトルトカレーアレンジ #チャヤマクロビの豆カレーアレンジ
#チャヤマクロビの玄米ごはんアレンジ #野菜もたっぷり #インドカレー風 #ポテト添えでボリュームアップ

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#チャヤマクロビのレトルトカレーアレンジ #チャヤマクロビのソイキーマカレーアレンジ #チャヤマクロビの雑穀入り玄米ごはんアレンジ #コーンとグリーンピースで陽気な感じ #ミニトマトとリーフサラダ添え

《チャヤマクロビのレトルトカレー「盛り付けアレンジ画像」募集! 》

こちらのメールマガジン・ブログをお読みくださっている皆さまは、普段から、チャヤマクロビのレトルト食品や冷凍食品をご利用して頂き、普段の生活に取り入れていらっしゃる方も多いと思います。
すでに、アレンジして楽しんでいらっしゃるという方も多いのではないでしょうか。

皆さまの、アレンジアイディアを、ぜひ教えてください!

チャヤマクロビの公式インスタグラム(@chayamacrobiotics)に、ハッシュタグ#チャヤマクロビのレトルトカレーアレンジ #チャヤマクロビの〇〇カレーアレンジを付けて、投稿ください♪

素敵な“アレンジカレー画像”は、「CHAYAとあなたの未来カラダLAB」の増刊号「Good Fellow」のコーナーでご紹介させて頂きたいと思います。

随時募集していきたいと思いますので、ふるってご応募ください。お待ちしております。

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• カレーもいいけど、ケーキもね♪

葉山アトリエで手作りしている冷凍ケーキ。

ぜひ、おうちパーティーに、いかがですか?

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◎葉山アトリエEC

★ NEWS ★
実は現在、新店舗オープンに向けて鋭意、準備中です。
Coming Soon…! (どこに?いつから?)
詳細は、追ってお知らせ致しますね。

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CHAYAとあなたの未来カラダLAB 増刊号#002

【Good Fellow 素晴らしきチャヤ ファミリー】をお届けします。

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今回ご登場頂けるのは、美容モデル、通販モデルとして、様々なシーンで活躍されている「藁品真代(わらしな まさよ)」さんです。

藁品さんは、グルーデコ講師、酵素スムージーマイスター、リプトン紅茶アドバイザーなどの資格をお持ちで、現在は、「ハーブティー」について特に関心があるとのことです。

そんな藁品さんから「未来カラダ」に繋がる素敵なお話を、たっぷりとお伺いします。

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皆さま、こんにちは。

藁品真代(わらしな まさよ)と申します。どうぞ宜しくお願い致します。

まずは、自己紹介をさせてください。
私は、メーカーショールーム時代に広報活動として、テレビや雑誌に出演するお仕事に携わっていました。
退社後は、20年以上「読者モデル」として活動しています。

7年前より、CS通販番組、「ショップチャンネル」、「QVC」で、美容系モデルとして出演中です。

私は美しい人が好きで、自分も美しくなりたいと思って、ずっと努力しています。

ミセスクィーン2016では、ファイナリストに選んで頂きました。
また、ミセスインターナショナル2017でもファイナリストに選んで頂き、 SNS賞を頂きました。

若い時は「外見」重視で、着かざったりお化粧したりしていました。

アラフォーになり、美しく、そして若くいる為には、勿論「外見」も必要だけれど、「内側」から美しくいないといけないのだ、更に、「健康」があってこその美しさなのだと、思うようになり、「食の大事さ」を意識するようになりました。

子育てをする事でも、国産の食べ物を意識するようになりましたし、添加物のない物、手作りのおやつなど、と気をつけるようになりました。

今の興味、関心ごとは…

「酵素」に興味をもっています。そして、「酵素フード協会」に学びに行き、「酵素スムージーマイスター」と「酵素スイーツマイスター」の資格を取得しました。

私たちのカラダの中で「酵素」がどのように働いているか、美容や健康にどのように影響しているのかを学びました。

「酵素スムージー」は、通常の「スムージー」と違って、「お水」を使用していないので、ドロッとしている、とても濃厚なスムージーです。
「飲む」というよりも、「食べる」ような感覚のスムージーで、とてもお腹にも溜まります。
ドロッとしているので、重ねて3層にしたり…グラデーションのある見た目にもきれいなスムージーが出来ます。

基本となるのは、「グリーンスムージー」ですね。一番、よく作っていると思います。

このように、体に優しい食事を心がけて「消化酵素」を節約すれば、その分、「代謝酵素」の働きが活性化され、痩せやすい体質に変えていくことができます。

夜ごはんを食べ過ぎてしまった日の翌朝は、食事の代わりにスムージーにして胃腸を休めてあげると良いと思います。

腸内環境を整えることで、体内温度が上がり、代謝アップが期待出来ますよ。

「酵素スイーツ」は、砂糖、小麦、乳製品を使用しないで、体に優しい自然の材料だけで作るのですが、驚くほど美味しいです。しかも簡単に作ることが出来ます。

フルーツの甘味を最大限に活かしていて、人工的なものは一切加えていません。
乳製品や卵などの動物性タンパク質を一切使っていないため、アレルギーのお子様にも安心して召し上がって頂けます。

また、血糖値を急上昇させない工夫もされていて、食べるだけで代謝があがります。体を温め燃やす素材を使用しているので、食べることで消費カロリーをアップすることが出来るスイーツです。

「未来カラダLAB」でテーマにされていた、「冷え」や「乾燥」の予防にも、とても良いと思います。

さらに、現在の世の中は、「免疫力」もアップしないといけないと思いますので、「酵素」の他に、「乳酸菌」を取り入れるようにしています。 これからも、自然食や健康食で良い物をみつけて 取り入れていきたいと思います。

「スムージー」以外に、「飲み物」は「紅茶」「日本茶」も、とても好きです。
お酒が飲めないので、学びたいことも、「ワインソムリエ」などではなく…その他の「飲み物」に意識が向くんだと思います。

妊娠を機に、好きな飲み物が、ガラリと変わり、それまで「コーヒー」が好きだったのに全然飲めなくなってしまいました。

その後、「紅茶」が好きになり、リプトンが主催する「TEA SCHOOL」で「紅茶アドバイザー」の資格を取得しました。
「紅茶」は香りを楽しむために、「熱湯」を使用します。
「熱湯」を勢いよく注ぎ、ポットの中で「茶葉」が上下に浮き沈みし「ジャンピング」という現象が起こり、これによって茶葉がよく開き、紅茶本来の味や香りが引き出されます。

逆に、「日本茶」は、低めの温度のお湯を使用した方が、まろやかな味わいが出ますね。

今、一番興味をもっているのは「ハーブティー」なので、2021年は「ハーブティー」についての知識も深めていきたいと思います。

チャヤマクロビさんの、「マクロビバターサンド」のシリーズが大好きなので、新しい商品をどんどん出してほしいと思います。2021年1月から、新商品が登場すると聞き、今からとても楽しみです!

これからも、ヘルシーで美味しいスイーツを、宜しくお願い致します。

藁品真代(わらしな まさよ)
美容モデル、通販モデル、グルーデコ講師、酵素スムージーマイスター

ネットテレビ「スマイルUP MUSE 麗しのささやき」にて、レギュラーのMC担当として出演。

インスタグラマーとして、8.3万人のフォローワーに発信中。
YouTube「アラフィフの取説」を発信。

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Instagram
酵素フード協会
ミセスクィーン2016ファイナリスト
ミセスインターナショナル2017ファイナリスト SNS賞受賞

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ライター:渡辺美穂
CHAYAマクロビフーズ 編集部 兼 営業部 / マクロビオティック セラピスト

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CHAYAとあなたの未来カラダLAB #009

この冬、「お茶」の知識を深めよう!

「チャヤ マクロビオティックス」のルーツである「日影茶屋」は、江戸時代から続く老舗の日本料亭です。鎌倉と三浦を結ぶ重要な街道の途中に往来の人が、食事や休憩をする峠の「茶屋」として創業しました。

ですので、チャヤマクロビにとって「お茶」は原点といえます。

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今もレストランでは、様々な種類の「お茶」をアレンジした、お料理やスイーツ、ドリンクなどの提供をしています。

たとえば「緑茶」は、私達にとって身近な飲み物ですが、意外と知らないことも多いように思います。魅力が詰まった「お茶」に関する知識を、一緒に深めていきませんか。

【目次】
お茶の種類について 
緑茶の分類について
「緑茶」を、シーン別で楽しもう!
「緑茶」の効能について 
気になる「緑茶」のカフェインの含有量
「自家製ほうじ茶」はいかがでしょうか?

・お茶の種類について

まずは、一言で「お茶」といっても、いろいろな種類があるので、その種類について、見ていきたいと思います。

緑色の「緑茶」、茶色の「烏龍茶」、赤色の「紅茶」 。皆さまは、どのお茶がお好きでしょうか。

飲んだ印象は、まったく異なりますが、実は、いずれのお茶も「チャ」の樹、学名「カメリア・シネンシス」の芽や葉からつくられます。「チャ」の樹は、ツバキ科の植物で、椿の花に形がよく似た小さな白い花が咲きます。

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つまり、原材料はすべて同じ「チャ」の樹なんですね。違いは、製造工程のみです。

「発酵」というキーワードによって、大きく3つに分類されています。

収穫した茶葉をどの程度「発酵」させるかによって、お茶の種類が決まるのです。

・緑茶:無発酵

・烏龍茶:半発酵

・紅茶:全発酵

ちなみに、お茶の「発酵」というのは、日本酒や味噌などの発酵食品とは意味合いが異なります。この場合の「発酵」の定義は、微生物の働きによって物質が変化することを指します。そして、お茶の「発酵」には、菌は関与しておらず、古くからの慣習で発酵と呼ばれています。

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「お茶」には、大きく分けて3種類あることが分かりました。そしてここからは、チャヤマクロビがフォーカスしていこうと考えている「緑茶」について、さらに見ていきたいと思います。

・緑茶の分類について

・煎茶 ・玉露 ・抹茶 ・かぶせ茶 ・番茶 ・ほうじ茶 ・玄米茶

「緑茶」の中で「煎茶」が、日本国内の流通の80%を占めています。私達にとって、一番馴染みの深いお茶ですね。

いろいろな種類がある「緑茶」ですが、「チャ」の樹の「育て方」と、生葉を蒸した後の「製造工程の違い」によって、2つに分類することが出来ます。

【チャの樹の育て方】

・茶畑に覆いをかける(被覆栽培)

覆いの期間が短い方から、かぶせ茶玉露抹茶となります。

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・茶畑に覆いをかけない

煎茶・番茶・ほうじ茶・玄米茶

煎茶は、普通煎茶の他に、浅蒸し煎茶、深蒸し煎茶、ぐり茶 などもあります。

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意外な感じがするかもしれませんが、茶色い「ほうじ茶」も、「無発酵」の「お茶」なので、分類をすると、「緑茶」の一種となるんですね。

【製造工程の違い】

煎茶茶葉を、新鮮なうちに「蒸し」て「揉んで」作るお茶のこと。

浅蒸し(黄金色)、深蒸し(濃い緑色)

玉露「被覆栽培」を20日以上行い、収穫後は、煎茶と同様の工程。

抹茶玉露同様に、「被覆栽培」を20日以上行った後、「蒸し」の後に、「揉み」ではなく、「炉」にかけて乾燥させ、「碾茶(てんちゃ)」と呼ばれる状態にしたあと、葉脈や茎を取り除いて、石臼で碾いて粉末状にしたもの。

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いろんな種類の「緑茶」がありますね。

特徴も様々なので、シーン別におすすめのお茶をピックアップしてみました♪

・「緑茶」を、シーン別で楽しもう!

Morninng:「煎茶」

緑茶の中でもカフェインの含有量が多いので、カラダをすっきりと目覚めさせてくれます。

70~80度のお湯でいれることで、渋すぎない味わいとなります。

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Lunch Time:「ほうじ茶」

食事と一緒に飲むお茶は、量を気にせずに楽しめる「ほうじ茶」がおすすめです。

100度の熱湯でいれることで、香りが引き立ちますよ。

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Tea Time:「玉露」

疲れた時には、リラックス効果が高い「テアニン」を多く含む「玉露」がおすすめです。

やわらかい甘みと上品な味わい、ホッとする香りで、一息つきましょう。

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Night Time:「玄米茶」

水に浸して蒸した米を炒り、そこに煎茶や番茶をほぼ同量の割合で加えたお茶が「玄米茶」です。炒った米の香ばしさと、お茶のさっぱりとした味わいが楽しめます。

米が入ることで、カフェインの含有量もさらに少なくなるので、夜飲む場合や、お子さまにもおすすめです。

玄米茶もほうじ茶同様に、香りを楽しみたいお茶です。100度の熱湯でいれることで、香りが引き立ちます!

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さて次は、未来カラダに嬉しい「効能」についても見ていきたいと思います。

・「緑茶」の効能について

「旨味」「渋み」「苦み」といった深い味わいを持つ緑茶。

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・まずは、「旨味」成分テアニンに注目!

緑茶の「旨味成分」である「アミノ酸」の一つです。上品な甘みや旨味が楽しめます。

リラックス効果、ストレス軽減など。

気分を落ち着かせてくれて、睡眠の質も改善されるといいます。

「テアニン」は、高級な「お茶」、「玉露」「抹茶」などに多く含まれています。

旨味成分の「アミノ酸」は50度以上の低温で溶けだしやすいとされているので、低温でじっくりといれます。

・次は、「渋み」成分「カテキン」に注目してみましょう!

「ポリフェノール」の一種。

抗酸化作用、コレステロール抑制、殺菌作用・抗菌作用・虫歯予防など。

抗ウィルス作用も高いので、インフルエンザ予防にも有効とされています!

「カテキン」は酸化しやすいのですが、「緑茶」は、製造工程で酸化酵素の働きが抑えられるため、ほとんど酸化しません!

・最後は、「苦み」成分「カフェイン」に注目。

眠気を防ぐ覚醒作用、利尿作用、むくみ防止など。

しかし、「カフェイン」に関しては、気になる方も多いと思います。

・気になる「緑茶」のカフェインの含有量

カフェインの含有量は、どのくらいなのでしょうか。

コーヒーと比較と比較してみます。

「煎茶」に含まれるカフェインの含有量は、150mlあたり30mg程度だと言われています。

「抹茶」のカフェイン含有量は、150mlあたり45mg程度です。

「コーヒー」に含まれるカフェインの含有量は、150mlあたり100mg程度です。

「お茶」にはカフェインが含まれているという印象がありますが、含有量は、意外と少ないんですね。「煎茶」は、「コーヒー」の30%程度しか含まれていないことになります。

「煎茶」であれば、飲みすぎたとしても、「コーヒー」のように中毒の症状などは発生しづらいようです。

しかし、「玉露」や「抹茶」はカフェインが多く含まれている若い芽を摘み取って作られるため、カフェインの濃度が高くなるようなので、飲む時間帯などに気をつけて、上手に飲みたいですね。

お茶の基礎知識について学んだところで、ここからは、「マクロビオティック」の視点で、「おすすめのお茶」をご紹介していきたいと思います。

・「自家製ほうじ茶」はいかがでしょうか?

「ほうじ茶」は、ほとんどの方が、飲んだことのある「お茶」だと思うのですが、自分で作った「自家製ほうじ茶」を飲んだことがある方は、あまりいらっしゃらないのではないでしょうか。

加熱することで、「陽性」(カラダを温めてくれる)のパワーが加わったほうじ茶は、寒さの厳しくなってきた、これからの季節におすすめです!

煎りたては、香りが最高です!お茶屋さんに入った時のような香りが、ご自宅で楽しめます。 そして、古いお茶でも、美味しさがしっかり蘇ります! 古くなってしまった「お茶」の活用法としても、「自家製ほうじ茶」は、大変おすすめです。

焙じる(煎る)ことで、「カフェイン」や苦み成分である「タンニン」が減り、胃への負担が軽くなります。

未来カラダのためにも、寒さの厳しい冬の季節には、「ほうじ茶」がおすすめです。

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【自家製ほうじ茶の作り方】

作り方は、とても簡単!フライパンで煎るだけです!

①フライパンにお好みの量の緑茶を入れ強火にかけ、焦がさないように、フライパンを振り続けます。振るのが大変な場合は、菜箸や木べらなどで、全体を混ぜ続けるようにします。
(最初に30秒ほど加熱をしてから、一度ぬれふきんの上に置いて、温度を均一にしてから始めると、よりムラなく仕上げられます。)

②2~3分で、茶葉が茶色くなってきたら、中火にして、絶えずゆすったり振ったり、あおったり…茶葉から白い煙が出てきたら、最後は弱火にします。

③10~12分で出来あがりです。バットなどに移し、冷ませば完成です!

ポイントは、焦げないようにすること!

煎っている時も、香りを存分に楽しむことが出来ます。

コロナウィルスの猛威がさらに増してきている中、お家で過ごす時間が増えてきている方も多いのではないでしょうか。ぜひご自宅で、「自家製ほうじ茶」を楽しんでみてください♪

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まとめ

未来カラダにとって嬉しい「効能」がたくさんある「緑茶」は、まるで天然のサプリメントのようですね。

とくに、「カテキン」の殺菌作用や抗ウィルス作用を上手に活用して、コロナウィルスやインフルエンザに負けないように、免疫アップにつなげていきたいですね。

欲しい効能や取り入れたいシーンによって、お茶を選んでみることで、より健やかな未来カラダへと繋げていきましょう。

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ライター:渡辺美穂
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CHAYAとあなたの未来カラダLAB 増刊号#001

今回の号では、CHAYAとあなたの未来カラダLAB「増刊号」として、【Good Fellow 素晴らしきチャヤ ファミリー!】をお届けします。

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モデルやインフルエンサーとして、様々な場所で活躍されている「斉藤紫(ゆかり)」さんをゲストにお迎えして、お伺いしていきたいと思います。

ゆかりさんは、野菜ソムリエや ローフードマイスターなどの資格を持ち、現在は、東洋美食薬膳協会にて「薬膳」について学ばれているとのことですので、「未来カラダ」に繋がる素敵なお話を、たっぷりお伝えします。

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渡辺:ゆかりさん、こんにちは。まずは、自己紹介からお願い致します!

ゆかりさん:皆さま、こんにちは。斉藤紫(ゆかり)と申します。私は、3人の子供がいる主婦です。大切な家族を守りたいという想いや、ハッピーで生き生きと過ごせるように、そして、皆を笑顔に出来るように心がけています。そのためになるような事柄、興味を持った事柄は、できるだけ学んでいきたいと考えています。

渡辺:3人のお子さんのお母さんとして、また主婦として、とてもお忙しいと思うのですが、そのような中でも学ぶ気持ちを大切にされているのは、大変すばらしいことだと思います。ぜひ、どのような学びをされているのか教えてください。

ゆかりさん:まず、子供が出来た時に料理を学びたいと思い、和の野菜を使用するイタリアンのお店にお料理を習いに行くようになり、そこで野菜に興味を持ち、その後、「野菜ソムリエ」の資格を取得しました。それから、野菜の出来る過程などにも興味を持ち、畑作業もするようになりました。

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渡辺:野菜ソムリエのお母さまとは、とても素敵ですね。実生活の中で、何か変わったことはありますか。

ゆかりさん:いつも行っている、普段のスーパーでの買い物でも、野菜について知識が増えると、今まで見えてこなかったものが見えてきて、楽しいと感じるようになりました。

こんなにも、いろんな種類の野菜があったんだなと思うようになりましたね。

きっと今までもあったと思うのですが、知らないと見えてこなかったんでしょうね。

野菜の栄養価などについても考えるようになりました。安いからと「見切り品」を買ってしまうと、酸化してしまっていたり、栄養価も減ってしまっていて、これでは食べる意味が無いと思うようになり、「フレッシュ」なものを買おうと、考えも変わりました。

どれか一つの野菜にこだわるというよりは、「旬」のものが、安くて栄養価もあって、大切だなと思います。

マクロビにも、「身土不二」という考え方がありますよね。

しかし、今では一年中いろんな野菜が手に入るので、「旬」を感じるのも難しいと感じますね。

渡辺:いろんな事を学ばれてきたようですが、今一番発信したいと感じていることは何ですか。

ゆかりさん:料理教室、野菜ソムリエの他に、ローフードのことも学んだりしたのですが、今、一番興味を持っていて、共感しているのが「薬膳」の考え方です。

現在、「東洋美食薬膳協会」というところで、勉強中です。

こちらの協会では、「自分の身体を整えるために、その日の体調に合わせて、家庭で普通に手に入るような薬膳食材を選ぶこと」を提案しています。

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コロナ禍以降、「整える」というキーワードを、知人からもよく尋ねられるようになりました。

今後は、「家庭薬膳」をキーワードに、発信が出来たらと考えています。

苦い、お金がかかる、難しいなどのイメージを無くし、家庭にある身近な食材、生姜やクコの実、黒豆などでも出来るということを伝えていきたいです。

私は、特別な人ではなく、普通の主婦なので、その視点でこれからも発信したいと思っています。

渡辺:「家庭薬膳」というキーワード、私もたいへん興味深いです!前回の「未来カラダLAB」のテーマが、「冬におすすめの飲み物」だったのですが、「飲み物」で何か意識されていることはございますか。

ゆかりさん:「飲み物」は、「薬膳」を簡単に取り入れられるので、とてもおすすめです!

私の学んでいる「東洋美食薬膳協会」でも、「薬膳茶」をおすすめしています。

寒い季節には、プーアール茶、ほうじ茶、黒豆茶などがおすすめです。生姜と黒糖を入れた紅茶も良いですね。

ちょっとした「薬膳食材」として、クコの実や、黒豆、黒糖、生姜、ハトムギなどを、ベースのお茶にブレンドすることもおすすめです。ハトムギは「乾燥」におすすめの食材なので、煮込んでスープのように食べるお茶も良いと思います。カラダの内側から潤いをチャージ出来ます。

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「お茶」は、私にとって、「香り」を楽しむという要素も大きいですね。

飲む前に香りを楽しんで、リラックスしています。

渡辺:ブレンドすることで、ベースのお茶がパワーアップしそうですね。

「香り」!たしかに、お茶を飲むことと同じくらい、香りを楽しむという要素も大きいですよね。私ももっと、飲む前に「香り」を楽しむように意識してみたいと思います。

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「未来カラダ」のために、普段意識されていることがあれば教えてください。

ゆかりさん:西洋医学よりも東洋医学の考え方が好きです。

なので、予防注射などは、基本的には受けません。

自身の免疫をアップさせることを大切に考え、良い食材を購入することにお金を使いたいと考えています。

西洋医学の薬で治すというのは一時的なことだと思っているので、東洋医学の、免疫を高め、根本から治すことが大切だと考えています。

カラダに良い食材や野菜で、未来のために、貯金をしているようなイメージです。

食の他にも、カラダを動かすこと、日の光に当たること、土に触れることなども大切にして、バランス力を磨くことを意識しています。

特に、土に触れる時間は意識して作るようにしています。とてもリフレッシュし、リセットされます。

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そして、最近注目しているのは、「酵素浴」です。(発酵温熱木浴「えん 横浜店」)土にうもれて、カブトムシになったみたいだと言っているのですが、デトックスされて、肌や髪がつやつやになり、うるおいます。

終わった後の解放感も好きですね。

渡辺:「カラダに良い食材や野菜で、未来のために『貯金』」とても素敵な表現ですね。まさに、そうだと思います。

本日は、いろいろと興味深いお話を頂き、ありがとうございました。

最後に、チャヤマクロビのことで、何かコメントを頂けますか。

ゆかりさん:チャヤマクロビさんは、以前からとても好きで、ちょこちょこ利用させて頂いております。

スイーツが好きなのですが、自分では作れないので、カラダに良いスイーツが手軽に購入出来て、とても助かっています。

普段、我慢してまで、カラダに良いからと美味しくないものを食べるというようなことはありませんね。スイーツも欠かせません。

好きなものは、選んで、楽しんで食べています。

チャヤマクロビさんのチョコレートのシリーズは、毎年楽しみです。

今年の新作の「古代小麦ヴィーガンブラウニー」、とても気になります。

これからも、美味しいスイーツを、楽しみにしています!

渡辺:ゆかりさん、「未来カラダ」に繋がる素敵なお話、ありがとうございました。私自身も、共感出来る部分が多く、ぜひ日常に取り入れてみたいと思うようなお話ばかりでした!

ゆかりさんのような、生き生きとしたライフスタイルを目指したいと思います!貴重なお話、どうもありがとうございました。7

斉藤紫(ゆかり)
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料理教室・イタリアンレストラン「In Camera」
東洋美食薬膳協会
発酵温熱木浴「えん 横浜店」

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ライター:渡辺美穂
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CHAYAとあなたの未来カラダLAB #008

「冷え」対策、万全ですか??

皆さま、こんにちは!

未来カラダLABのナビゲーター、渡辺です。

今年は例年よりも「秋」らしい日が多いようです。

すっきりと晴れ渡る青空の日などは、本当に清々しく気持ちまで晴れ晴れといたします。

さて、前回はこれからの寒い季節に気になる「お肌の乾燥」について、「食」の視点からお伝えしました。

そして今回は、これからの季節に心配なこと、「カラダの冷え」に関して、「食」の視点から考えていきたいと思います。

「カラダの冷え」は、様々な体調不良につながる万病の元と、昔から言われます。

その「カラダの冷え」の原因の一つに、普段何気なく摂っている「水分の種類」に影響を受けていることはご存知でしょうか。

未来カラダLABでは、皆様に耳寄りな情報として「冬におすすめの飲み物」をテーマに、お届けしていきたいと思います。

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皆さまも外出先では、カフェを利用することが多いのではないかと思います。

そうなりますと、「コーヒー」か「紅茶」を選ぶことになりましょうか…

「紅茶にしようかな?」

「コーヒーの方が良いかな?」

「今日は寒いので、ホットにしようかな?」

「ミルク入りが良いかな…それともヘルシーに、豆乳にしようかな?」

こんなシーン、よくあると思います。

でも、せっかく選んだ“温かい”「コーヒー」や「ソイラテ」も、実は、カラダを冷やす作用があるのです。

それは何故でしょうか。

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マクロビオティックの視点でご説明しますと…食材にはそれぞれ陰と陽の性質があるとされていまして、身体を冷やす食材は「陰性」、身体を温める食材は「陽性」の性質を持っていると考えます。

そのような考え方で分類していきますと…

「コーヒー」と「豆乳」は、どちらも「極陰性」に区分されます。これは、「陰性」が極めて強い食材であることを示しています。このように「極」のつく食材は「陰」であろうが「陽」であろうが、身体にとっても負担がかかってしまうので、マクロビオティックでは、出来るだけ避けた方が良い食材としています。

ちなみに、「コーヒー」か「紅茶」であれば、「紅茶」は「極陰性」ではないのですが、それでも身体を冷やす「陰性」に分類されます。

それでも、外出中は「コーヒー」か「紅茶」しか選べない…

でも、カラダを冷やさないように、出来るだけ配慮したいものです。

それでは、「コーヒー」や「紅茶」でも、カラダを冷やさないように、上手に飲むためのアイディアをご紹介したいと思います。

●「スパイス」をプラス! 

シナモンやジンジャーパウダーを、プラス!

とても手軽に出来る方法で、一番おすすめな方法です。

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カラダを内側から温めてくれる食材の一つに「シナモン」がありますね。

ちなみに、シナモンは「陽性」ですので、「極陰性」のコーヒーや「陰性」の紅茶と一緒にお召し上がりいただくことで、バランスが良くなり、「カラダの冷え」を抑えてくれるのです。

「コーヒー」の香りとの相性も良く、カフェで用意してくれているところも多いですよね。

次におすすめなのが、温め食材として人気の「ジンジャー」です。

生姜は、生の状態ではなく、乾燥させた状態、パウダー状のものは保温効果が持続しやすいので、おすすめです。

こちらは、「紅茶」や「ほうじ茶」と一緒に召し上がっても美味しいですね。

このように、相性の良い組み合わせを探して、「味」だけではなく、「香り」も楽しみつも、しっかり大事なカラダを冷えから守ってくださいね。

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●「オーツミルク」や「ディカフェ」への変更もおすすめ!

私の、最近の一番のお気に入りは、「オーツミルク」です。

「穀物」ベースなので、一番身体を冷やさずに、クリーミーな味わいが楽しめます。

また、カフェインの量を減らして、「ディカフェ」にすることも、身体への負担が軽減されて良いですね。

美味しい「ディカフェ」を扱うお店も増えてきたように感じます。

●最後は…改めて注意したい「白砂糖」のことです。そして、「調整豆乳」にも要注意です。

調整豆乳を使用した「ソイラテ」の場合、「白砂糖」が含まれている可能性が非常に高いです。

「白砂糖」は「極陰性」の食材です。

「豆乳」「コーヒー」「白砂糖」と3つの「極陰性」が…!

これは、未来カラダにとって、大きな問題ですね。

充分にお気をつけください。

出来れば「調整豆乳」を避けて頂き、「無調整豆乳」にしたいですね。

ご自身で「黒糖」や「甜菜糖」をプラスしてみるのも良いと思います。

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最後に、「マクロビオティック」でオススメしている「飲み物」についても触れていきたいと思います。

ご自宅や職場などで、デイリーにたくさん飲む「飲み物」は、より身体に優しいものを選びたいですよね。

「マクロビオティック」でオススメしている「飲み物」は、「三年番茶」や「ほうじ茶」です。

「三年番茶」とは、その名の通り、3年以上育てたお茶の茎と葉を熟成させた後、じっくり焙煎したもので、からだを温める作用があるお茶の太い「茎」部分を多く含みます。普通のお茶とは違い、からだを温める作用があると言われています。
まさに寒い季節にはうってつけですね!

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チャヤマクロビでは、京都の播磨園製茶さんのオーガニックの三年番茶を使用しています。

カフェインなどの刺激物もあまり含まず、口当たりの良いお茶なので、お子様からご年配の方まで、ご家族皆さまで朝晩問わずご愛飲いただける安心で香り豊かなお茶です。

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三年番茶に、身体を温める「陽性」の食材「梅干」や「醤油」や「生姜」などを入れた「梅しょう番茶」も、寒い季節には、特におすすめの「飲み物」です。

マクロビオティックで、風邪の引き始めに飲むと良いとされています。

天然の「お薬」といった感覚で、ご自宅に一つ、常備しておくと安心ですね。

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そして、カフェインの含有量の少ない「ほうじ茶」も、身体を冷やさないのでおすすめです。

緑茶を「炒って」いるので、「陽性」の要素が加わっています。

今後、チャヤマクロビでは、「日本茶」へのフォーカスを深めていきます♪

より深い「日本茶」のおハナシは、また次回以降、お届けしていきたいと思います!

未来カラダのために、「飲み物」にもこだわって、内側からしっかり温めて、冬でも「冷え」に負けないようにしたいですね!

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CHAYAとあなたの未来カラダLAB #007

だんだんと風が冷たくなって、寒さの厳しい日が増えてきましたね。

「お肌の乾燥」が気になる季節ですね。

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今回は、「未来カラダLAB」より、皆さまに「食」の観点から、乾燥対策に役立つお話をさせていただきます。

そもそもですが、なぜ、冬のお肌は「乾燥」するのでしょうか。

 冷たい乾いた「北風」のせい? それだけなのでしょうか。

 

 実は、外的な要素の他に、身体の「内側(食)」にも原因があることを、ご存知でしょうか。

今回はその原因について、お話ししていきたいと思います。  

冬のお肌の「乾燥」に潜む「要注意食材」とは…?

 

実は、それは…「精製されたお塩」が原因なのです。

え、「精製されたお塩」?

お塩が、お肌の「乾燥」の原因?

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では、その理由を順番にご説明いたします。

まず、寒くなってくると、だんだんと味の濃いものが恋しくなりませんか。

マクロビオティックの陰陽の考え方を用いてご説明しますと…

お塩は「陽性」の食材に分類されます。

「陽性」は、身体を温めてくれる作用がありますので、寒い季節に、味の濃いものを美味しいと感じることは理屈に合っていると言えます。

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ここで問題なのが、「お塩」の種類です。

 「精製」されているか、いないかで、身体への作用が大きく変わってしまいます。

 「お塩」には、さまざまな種類がありますが、大きくは「精製されたお塩」と「自然塩(天然塩)」の2つに分けられます。

特に、外食の際や加工食品を召し上がる際には、 「精製されたお塩」かどうか、見極める事が難しいと思います。
ですので、ついつい味の濃いお食事が恋しくなる寒い季節では、乾燥を促してしまう「精製されたお塩」を、普段よりもたくさん取り込んでしまっている可能性があるのです。 

 たとえば、カットした野菜に、お塩を振りかければ、お水が出てきます。つまり、身体に取り入れたお塩も、身体の細胞から水分を出すという作用が働くというわけですね。

「精製されたお塩」は、その作用がより強い為、身体から大量の水分を奪ってしまうことになるのです。

「精製されたお塩」はミネラルなどの成分も取り除かれてしまっており、99%以上塩化ナトリウムのみで、心臓や血液循環、腎臓にも負担がかかるのです。

一方、身体にとって理想的なお塩と言えるのが、「自然塩(天然塩)」です。

「自然塩(天然塩)」は、精製されていないので、ミネラルなどが豊富で旨みやコク、甘みをより感じやすいとされています。「自然塩(天然塩)」には、海水塩・岩塩・湖塩の3つの種類があります。そして、塩化ナトリウム濃度は低く、カラダに良いとされるマグネシウムやカリウム、カルシウムなどのミネラルがたくさん含まれているのです。

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未来カラダのために、「お塩」の種類にも、ぜひこだわっていただきたいですね。

加齢でも、私たちの体内の水分は、減少していきます。

赤ちゃんは、体重の80%が水分。

大人になると、体重の60%に減少。

60歳くらいになると50%にまで減少してしまうと言われています。

体内の水分が減少すると、血液中の塩分濃度は高くなります。

体内の塩分濃度が高くなってしまうと、塩分過剰による症状が現われてきます。

たとえば、それは、口の渇きから始まり、血圧の上昇、頭痛、吐き気、 脱水症状による脱力感、むくみなど…心臓疾患、脳血管疾患にもつながり、生活習慣病のリスクが高まります。

そして、なによりですが、肌にも大きな影響を与えます・・・

ドライマウス・ドライアイ・ドライスキンなど。

 

このように、「お塩」の種類やカラダに採り入れる量が、とても大切だとおわかりいただけたかと思います。

 

そこで、「お塩」にもこだわっている、チャヤマクロビの商品を紹介させていただきます。

●CHAYA Made チャヤメイド:「精製された塩」は、もちろん不使用です。

チャヤマクロビで使用しているこだわりのお塩は、いくつか種類があります。

商品のご紹介と一緒に、使用されている塩の種類を見ていきたいと思います。

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●「海の精」

伊豆大島の海水100%、天日と平釜を用いた伝統海塩

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「海の精」を使用しているのは、レトルト玄米シリーズ・豆乳マヨ・ソイマヨ(スモークオニオン)・野菜カレー・豆カレー・豆乳カルボナーラ・ソイミートソース・コーンポタージュ・ミネストローネ・麻婆豆腐の素です。

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●「伯方の塩」

つくり方」にこだわり、海の恵みにがりを残した塩

「伯方の塩」を使用しているのは、野菜カレーマイルド・ソイキーマカレー・ホワイトシチュー・かぼちゃのシチューです。

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●「奥能登海水塩」

奥能登のきれいな海水のみを使用し、低温で4昼夜かけて結晶化させた塩

「奥能登海水塩」を使用しているのは、若布ふりかけ・奥能登海水塩です。

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●「浜御塩」

天然の海藻が生い茂る、対馬海流の海水を汲み上げ、塩職人によるこだわりの海水平釜炊きの塩

「浜御塩」を使用しているのは…マクロビバターサンドです。マクロビバターサンドのクッキー生地に、自然塩を使用しています。

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良くも悪くもなる「食」。

今回は、「塩」にフォーカスを当ててみました。

「食の知恵」を上手く取り入れて、食の恵みを、身体に活かせるようにしたいですね。

皆さまの生活の中にも、「未来カラダLAB」での内容を取り入れて頂き、毎日の生活の中で、体調の変化を感じてみてください♪ 

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【Good Fellow 素晴らしきチャヤ ファミリー!】

さて、チャヤマクロビのコンセプトに共感頂き、応援してくださっている「チャヤ ファミリー」を、毎号の中でご紹介していきます!

今回にGood Fellowは、「伊藤桜子さん」です。 

皆さん、こんにちは。 伊藤桜子と申します。

コロナ感染が拡大する中、周りの皆さんの健康意識が高まってきていることが嬉しい反面、スーパーなどで売られている添加物だらけの商品を手にとっているのを見かけると悲しくなります。

私が35歳の時、尊敬する母を亡くしてから私の人生が変わりました。

それまで、コンビニで買ったパンやポテトチップス、酸化した油を使った揚げ物、白砂糖まみれのお菓子で生活をしていました。

母が亡くなったことをきっかけに、自分のミッションは、食の大切さを自分で実感して、周りの大切なみなさんに伝えていくことだと考え、その時から趣味で始めた美ボディクッキングクラスを続けています。

50歳を迎え、元気で年を重ねたいというみんなを巻き込んで、いつまでもキラキラしよう!と、年齢に関係なく輝く女性を応援するコンテストを立ち上げました。

コンテストや私のお料理教室を通して、添加物の危険性や、白砂糖は何故良くないのかなどを継続的に発信し、正しい知識を広めていくことに貢献したいです。

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一般社団法人国際女性支援協会 ローズ・クルセイダーズ 代表理事
ミセス・インターナショナル&ミズ・ファビュラス ナショナルディレクター
ベストボディジャパン 2年連続 グランプリ 2015年2016年
ミセス・インターナショナル2015 日本代表
CHAYA マクロビアンバサダー
BY SAKURAKO オーガニックグルテンフリービーガンクッキーの監修
ローフード、グルテンフリーのお料理教室 「美ボディクッキング」主宰

伊藤 桜子 Age51

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【読者の方々にお知らせです】
こちらの「Good Fellow 素晴らしきチャヤ ファミリー!」のスペースを活用してみたい方がいらっしゃいましたら、是非その旨をブログのコメント欄へお寄せ頂けますと幸いです。先着順でご活用頂けます。ドシドシご応募お待ちしております。

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CHAYAとあなたの未来カラダLAB #006

皆さま、こんにちは!

チャヤマクロビ編集部の渡辺です。

暑さの厳しかった夏が過ぎて、気が付けば秋も深まり、肌寒い日が増えてきましたね。

皆さん、体調は崩されていませんでしょうか。

今年は、インフルエンザとコロナに負けないよう、食の力を取り入れて体調を整え、元気いっぱいに過ごしたいですね。

さて、前回に引き続き、「古代小麦」の魅力について、その第2弾をお届けしていきたいと思います。

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・古代小麦に、注目したきっかけ

皆さんは、どのような食生活を普段されていますか?

私は、玄米中心の食生活をしています。

しかし、もともとは、粉ものが大好き!

たまには、マフィンなどのスイーツやパスタも食べたい!

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そんな時は…胃腸のことを考えて「グルテンフリー」を意識した粉ものをチョイスしています。 

グルテンは腸に詰まりやすく、そのことで体に様々な不調が出るとされています。 日本でも広く認知され、もはや定着している感のある「グルテンフリー」。皆さんも、意識されているのではないでしょうか。

そんな中、注目されるグルテンフリーの市場で、救世主のように現れたのが「古代小麦」でした。

健康大国のアメリカで、一際注目を浴びていた「古代小麦」。

なぜ、「グルテンフリー」なのに、「小麦」…???

その小麦は、ただの小麦ではなく、品種改良されていない、すなわち「古代小麦」と呼ばれるものなのでした。

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私は、「小麦」を食べると不調が出やすかったので、もう、食べることを諦めかけていました。

しかし、品種改良されていない古代小麦であれば、現代の小麦と違って「グルテン」の含有量も非常に少なく、かつ優れた栄養価なのです!これまでの小麦の代替品になり得るということを知りました。

「私でも、これなら食べられるかもしれない!」

この事を知った時は、本当に嬉しかったですね。

皆さんはいかがでしょうか! そう思いませんか?!

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現代の小麦は、大量生産しやすいように、度重なる品種改良がおこなわれ、質が低下してしまいました。

もともとの小麦とはかけ離れた、もはや別のものになってしまっているのだと思います。

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・理想的な原種との出会い
主食の一つでもある「小麦」は、きっと「米」の次に大切な食材だと思います。

チャヤマクロビでは、未来のカラダと地球のために…そんな「小麦」の、品種改良されていない「原種」、その象徴的な存在が何かと探し求めました。

そしてとうとう、「アインコーン」という品種に辿りつきました。

古代小麦の中でも、一番古くから栽培されてきた原種の中の原種、それがアインコーンでした。

我々が探している理想的な原種、それはアインコーンであると確信しました。

早速我々は、アインコーンを実際にこの目で見て確認したいと思い、そのルーツである欧州、イタリアに飛びました。

そこで、予想以上、期待以上のことがあったのでした・・・

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先人から受け継がれた、古代小麦への愛情。現地のイタリアで、生産者さんと実際にお会いして語らい、その想いを聴いて、多くの学び、気づきを頂きました。

そして、畑を見て、実際に古代小麦を使用したパンやケーキを食べさせて頂き、この素晴らしさは間違いないと確信したのです。

それと同時に、日本の市場に出回っていない「アインコーン小麦」のタネを、次世代までしっかりと守っていくお手伝いがしたい、そしてチャヤマクロビのファンのために届けていこうと決意しました。 

そして、帰国後に我々は、イタリアのプロメテオ社と契約を結ばせて頂き、2020年4月1日より、古代小麦「アインコーン」の日本における総販売代理店としての銘を頂きました。

7       (左:チャヤ小川代表、右:チャヤ七林バイヤー)

素晴らしい小麦を、もっともっと活かせるように、ここからは、チャヤマクロビの腕の見せどころです。

古代小麦を使った魅力的なメニューや商品をお届け出来るように努力していくので、これからも応援して頂けたら嬉しいです。そして一緒にアインコーンのタネを守っていきましょう。

できました!! 古代小麦を使用した新商品が完成しました!

「古代小麦ヴィーガンブラウニー」です。

・秋の新商品【古代小麦ヴィーガンブラウニーギフト】

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チャヤマクロビ自慢のヴィーガンチョコレートを使用した、優しい味わいのブラウニー。

古代小麦を使用した香ばしい味わいと、甘酒を使用ししっとりとした食感が楽しめるスペシャルなブラウニーです。

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 トッピングは、2種類ご用意しています。

“ミックスナッツ”と”マクロビアイシング”です。

アイシングは通常、「白砂糖」で作られていると思うのですが、”マクロビアイシング”は、お砂糖不使用です! 豆乳とカカオバターとココナッツミルクで作っています♪ 

ぜひ、ご自分へのご褒美に、大切な方へのギフトに、「古代小麦ヴィーガンブラウニーギフト」をご利用ください♪

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【Good Fellow 素晴らしきチャヤ ファミリー!】

さて、チャヤマクロビのコンセプトに共感頂き、応援してくださっている「チャヤ ファミリー」を、毎号の中でご紹介していきます!

今回は、古代小麦アインコーンの圃場がある現地イタリア迄買い付けに行っているチャヤ スタッフの七林さんです。

・自己紹介

はじめまして。七林秀郷と申します。

この度は未来カラダLAB通信にて読者の皆様に古代小麦アインコーンのご紹介が出来る機会を頂けましたこと大変嬉しく思います。

私はマクロビオティックを生活に取り入れている両親の元に生まれました。

小学校の時は、クラスメイトが給食を食べる一方、玄米弁当を持参して登校していました。

高校生になり、交友関係の広がりとともに、色々な食べ物を食べるようになり、急にアトピーなどの皮膚炎に悩まされるようなりました。

15歳の頃、そうした症状を改善したいと思い、たまたま家の本棚にあった本にマクロビオティックの本がありました。

食生活を変えることで、カラダが変わり、ココロが変わることが実感できました。

こうした実体験を、特に思春期で悩みを抱えている子供たちに伝えていきたい、という想いからマクロビオティックの団体に就職しました。

団体、会社での仕事を通じ、国内外の様々なマクロビオティックを生活に取り入れている方々と出会う機会がありました。

そのような中、専門である貿易の仕事を通じ出会ったのが、イタリアの生産者であるPrometeo社のMassimo(マッシーモ)氏であり、最古の古代小麦アインコーンです。

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・何故Prometeo社のアインコーンか?

Prometeo社にはオリアーナさんという農学者の方がスタッフでおり、小麦の実験農場を持ち、様々な小麦の研究をしています。

実験農場には、日本でも有名な古代小麦(スペルト小麦、エンマー小麦、ファッロ小麦など)が栽培されていました。

そこでは、例えば、同じスペルト小麦の中でも様々な品種があると教えて頂けました。

アインコーン小麦も同様に様々な品種がある中、Prometeo社が手掛けている品種はMonLisという品種になります。

その理由は播種した後の発芽率、生育の安定性、食味、栄養価などを総合した結果とのことです。

遺伝子組換え、ゲノム操作食品など、種の問題がクローズアップされている昨今、食の安心、安全の点から、品種までしっかりと特定できることは最も大事なことだと認識しています。

・メッセージ

日本において、小麦は米の二毛作として栽培され、江戸時代に石臼が登場することで、私達の食生活になじみの深い食べ物となりました。

特に戦後、小麦が大量に海外から輸入されるようになり、その消費量が急伸しました。

私達は小麦を食べ過ぎているということの警鐘として、小麦グルテン「フリー」の流行があるのかもしれません。

グルテンフリーが「小麦」という食べ物を考えるキッカケとなったのと同様、古代小麦を知ることで、「小麦」だけではなく、私達の命を紡ぐ「種」についても考えるキッカケとなると嬉しく思います。

是非、チャヤマクロビのアインコーン料理を試して頂けますと幸いです。

ありがとうございました。

S(左から:Prometeo社代表マッシーモ氏、チャヤ七林バイヤー、
マッシーモ氏奥様、Prometeo社バレリアさん)

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CHAYAとあなたの未来カラダLAB #005

皆さま、こんにちは!

チャヤマクロビ編集部の渡辺です。

今回のテーマは、「古代小麦」について

皆さんは、もう試されましたでしょうか?

未来カラダLABの中でも、どんどん人気が高まってきている「古代小麦」。

美味しくて、栄養価も豊富、さらには、環境にも優しい!

シェフやスタッフからの評判も高い、そんな魅力の詰まった「古代小麦」の”アインコーン”について、ぜひ、皆さまに知って頂きたいなと思っています。

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古代小麦とは、そもそも??

「ファッロ」と呼ばれる古代小麦は、大きくは3つの種類に分かれます。

その3つは、スペルト小麦・エンマ―小麦・アインコーン小麦です。

その中でも、一番古くから栽培されているのが、チャヤマクロビで扱う「アインコーン」です!

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チャヤマクロビで扱う「アインコーン」とは?

日本語では、「一粒小麦(ヒトツブコムギ)」と訳されます。

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なんと!12,000年前から栽培されてきた小麦だそうです。

人類が最初に栽培した穀物なので、「小麦の原種」と言われているんですね。

そうなんです!原種なので当然ですが、非遺伝子組換え・非品種改良です。

・原種だからこそスゴイ!…「アインコーン」

品種改良されていないので、小麦本来の、濃くて香ばしい味わいが楽しめます!

その美味しさは、チャヤマクロビのシェフ達からも、絶賛されているんですよ。

私自身も、普段食べている精製された小麦と比較して、本来の小麦は、こんなにも香ばしい味わいがあるんだと、大変驚いています。

写真に映る「古代小麦パンケーキ」、生地の色合いからも、濃くて香ばしい感じが伝わってくるのではないでしょうか。

lab5_4                (撮影:丹下恵実 meg.photo)

これは、パン好きな方には、ぜひ!お召し上がり頂きたい味わいです!

もしかすると…パン好きの方の中には、「グルテン」のことを気にされる方もいらっしゃるかもしれません。

そのあたりの「グルテン」に関して、嬉しいトピックスがあるんです。

美味しさだけではない、プレミアムなアインコーン小麦の魅力を、お伝えしていきますね。

・「アインコーン」の魅力は3つ!

 まず1つ目の魅力は、「ソフトグルテン&低グルテン(グルテンレス)」!

最近では「グルテンフリー」など、”グルテン”について意識されている方も多いと思います。

アインコーン小麦は、安心の「ソフトグルテン」。

柔らかいソフトグルテンだから、消化が容易で、膨張感が少ないのが特徴です。  

グルテンの含有率は3.98%と大変少なく、グルテンインデックスも18と、とっても優秀なのです。

ちなみに、皆さんが普段食べている一般的な小麦粉は、「ハードグルテン」。こちらは、モチモチ感が強く、腸に詰まりやすいとされています。グルテンの含有率は14~20%ほどで、グルテンインデックスは約90とされています。数値を比較してみると、その違いは歴然ですね。  

2つ目の魅力は、「低GI」だから、身体にやさしい!

アインコーンのGI値は、驚きの30です。  

それに対して、一般的な小麦粉などのGI値は、60程度にもなります。

主食である小麦粉が、低GIなのって、嬉しいですよね。

未来カラダのためにも…GI値は、しっかり抑えておきたいですよね。たまには「古代小麦」を取り入れて、バランスに配慮するのはいかがでしょうか。

3つ目の魅力、「古代小麦」はまさに「スーパーフード」!

アインコーンは、抗酸化作用の高いルチンやマンガンなど、各種ミネラルやビタミンが豊富なんです。

アインコーンと一般的な小麦の栄養素を比較してみると、ルチンは約3倍。マンガンは約1.7倍の含有量です。

主食である小麦を、「アインコーン」に変えたり、加えたりすることで、「スーパーフード」の嬉しい栄養素をたくさん取り入れていきましょう!

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・チャヤマクロビで「アインコーン」を使用したメニューや商品のご紹介♪

さて、そんな魅力が詰まった古代小麦の「アインコーン」を皆さまにお届けするために、チャヤマクロビレストランのシェフ達が腕によりをかけて創ったメニューを、ここで紹介させて頂きます。

 古代小麦パンケーキ~焼きりんごとシナモン Soyバターソース~

古代小麦パンケーキに、焼きりんごと豆乳バニラアイス、ラムレーズンを合わせ、シナモンが効いたS o yバターソースを添えました。ラムが香る、ちょっぴり大人な味わいです。 (チャヤマクロビ 伊勢丹新宿店)

 乳酸発酵緑茶と古代小麦パンケーキ

幻の健康茶と呼ばれる乳酸発酵茶はGABAや抗酸化作用が 強いポリフェノールが豊富に含まれています。フルーツ、小豆煮、豆乳ホイップクリームと共に、古代小麦パンケーキの香ばしい味わいをお楽しみください。(チャヤ ナチュラル&ワイルドテーブル 日比谷シャンテ店)

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※メニューは、季節ごとに変更となりますので、詳細に関しましては、各店舗までお問い合わせください。

さらに…なかなかレストラン店舗まで足を運べないという方の為に…

「古代小麦」の濃い味わいを楽しめる「古代小麦パンケーキミックス」もご用意しました♪

その魅力や料理方法を、お伝えしていきますね。

・“ふわふわ”なパンケーキが出来ます!

グルテンの含有量が少ない分、もちもちというよりは、ふわふわな食感です!

香ばしい香りと、ふわふわな食感、とっても優しい味わいです。

・作りやすい!

グルテンが少ないので、粘りが少なく、混ぜやすいのも特徴。

お子様と一緒に作るのも、おすすめです。

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・美味しいパンケーキの焼き方のコツ

レシピの開発をした、日比谷店の菅沼シェフに、美味しいパンケーキの焼き方のコツを聞いてみたところ…

熱したフライパンに生地を入れた後、フタをして、少し蒸し焼きのような感じにすると、ふっくらと仕上がるとのことです♪

・アレンジレシピ

「豆乳」の代わりに、「ココナッツミルク」を加えると…

ココナッツの甘い香りが加わり、さらに、よりしっとりとした感じに仕上がるとのことです♪

・1袋で12枚分!お得です!
こちらのパンケーキミックス(200g)で、お店で出している9cmサイズのパンケーキが12枚も作れます。お店では、1皿に3枚です。

たっぷり、お召し上がり頂けます♪

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ぜひご自宅で、ハッピーなひとときをお過ごしください♪

いかがでしたでしょうか。

「アインコーン」に、少しでも興味をもって頂けましたでしょうか。

あなたの未来カラダのために、ぜひお試し頂ければ嬉しいです。

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【Good Fellow 素晴らしきチャヤ ファミリー!】

さて、チャヤマクロビのコンセプトに共感頂き、応援してくださっている「チャヤ ファミリー」を、毎号の中でご紹介していきます!

今回は、りなろびさんです。

はじめまして。川辺里奈、りなろび と申します。

・今、思っていること・・・

マクロビオティックライフを始めて2020年秋で13年になります。

身体を通して体験、研究の日々を送っておりますが、マクロビオティックライフが自分の身体に1番合っているスタイルだと感じております。

季節を感じて旬を美味しいと感じられて、いただく事が出来る毎日を楽しく送れるように、適度な運動、刺激がある一日、マクロビオティック料理を作り、美味しい!楽しい!と感じられる毎日はとっても素敵なことだと考えています。

ケアとしては、なんといっても身体を冷やさないように心がけています。真夏でも氷の入った冷たい物は飲みません。お腹、腰回りは365日温めています。

 私のこれまでの経歴は・・・

わたしがマクロビオティックライフを始めたのは、2007年11月頃になります。

そして、今のお仕事、マクロビオティックプライベートシェフのスタートは、2009年の8月頃に遡ります。自宅やご依頼をいただいた方々のもとに出張してマクロビオティック教室をはじめたのもこのころです。

そして自然食や健康系のイベントへの参加、出演や、独自のブランドを立ち上げて、「りなろびオリジナルマクロビクッキー」をプロデュースを手掛けました。(都内4店舗で販売中) 

そして2013年7月からは、月1回開催の「マクロビと蕎麦の会」を主催しました。

ここではマクロビオティックフルコースをお作りして、お客様には大変な好評をいただきました。

また、この時期より表参道にある自然食品店「Smie Seeds Market」シーズサロンにて「すましぃのマクロビオティックディナー会」をコラボで開催しまして、こちらでも多くの方にご賛同をいただきました。(2019年10月5年間継続後、終了。)

 今後も・・・

マクロビオティックライフを楽しみながら、これからも、この長い人生をHAPPYに、 快適に、そして、日本中、世界中の人たちに、病気になる前のちょっとしたサインをマクロビの観点から考え、気づくことを・・・、皆様が気持ちよく人生を楽しめれば、自分も家族も周りも地球も、 皆HAPPYな日々を過ごせると信じていますし、また、心から願っております♪

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川辺里奈(りなろび)

マクロビオティックプライベートシェフ
マクロビオティック アドバイザー
マクロビオティック フードコーディネーター

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りなろびFacebook
りなろびInstagram
りなろびameblo
BMI inc.所属

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ライター:渡辺美穂
CHAYAマクロビフーズ 編集部 兼 営業部 / マクロビオティック セラピスト

CHAYAとあなたの未来カラダLAB #004

チャヤマクロビ編集部の渡辺です!

4号のテーマは、未来のカラダと地球のこと

まずは、昨今話題となっているSDGs (エスディージーズ) について、触れてみます。

国連が定める SDGs(持続可能な開発目標)は、「誰一人取り残さない」という理念のもと、持続可能でよりよい社会の実現を目指す世界共通の目標として、 社会、経済、環境の3側面から捉えることのできる17のゴールと、169のターゲットを掲げています。

とは言え、今のところは…

「取組は進展したが、あるべき姿からはほど遠く、 今、取組を拡大・加速しなければならない。2030年までをSDGs達成に向けた『行動の10年』とする必要がある。」と言われているようです。

これらの目標は、各国政府による取組だけでは達成が困難とされており、企業や地方自治体、アカデミアや市民社会、そして一人ひとりに至るまで、すべてのひとの行動が求められているのが大きな特徴です。

つまり、SDGs達成のカギは、私達一人ひとりの行動に委ねられているといえるのです。

前号では、Macrobioticの考え方や良さについて、改めて振り返ってみました。そして、Veganのお食事との関係性についても触れてみました。

今回は、Macrobioticについてもう少し深堀りしながら、SDGsの掲げる目標とも照らし合わせてみたいと思います。

「 Macrobiotic」のベースとなっている、「精進料理」

「精進料理」には、「食材を無駄にしない」という考え方があります。

“食材を無駄にしない”で皮までまるごと頂く「一物全体(いちぶつぜんたい)」という考え方と、その”土地”の”旬”の食材を大切にする「身土不二 (しんどふじ)」という、2つの大きな考え方「二大原則」があります。他にも、「食材」や「調理法」の陰陽や、食べ方のバランス、などなど。

Macrobioticは、「お料理」そのものを指す言葉というよりも、そういった「食に対する考え方」も含まれています。

健康的に長生きするための知恵や考え方、それらを参考にしながら、自分自身のカラダと向き合い、様々な気づきを得ること。

そこが、 Macrobioticの本当の面白さだと思っています。

そして、3号でも触れましたがMacrobioticには「玄米菜食」という考え方もあり、「野菜」を大切にしているので、Veganのお食事もたくさん登場します。

Macrobioticを実践することで、一歩ずつSDGsの目標にアプローチしていく

●Veganのお食事は、通常のお食事に比べ、より多くの国や地域の人が食べられるお食事。 
●Macrobioticは、自身の健康を強化出来るお食事。
●Macrobioticの考え方、「一物全体」は、食材をまるごと頂きムダがありません。「身土不二」は、その土地の旬の食材を大切にするので、地域や社会環境を大事に守っていく考え方です。

私達にとって身近である日々の食事、その都度、お食事を頂くときに、少しづつでも意識が出来れば、それはだんだんと大きくなって、私達の未来カラダへと繋がり、未来の地球環境へも繋がっていく…

冒頭の部分でも触れましたが、 SDGs達成のカギは、私達一人ひとりの行動に委ねられているといえます。

私達が、日々何気なく繰り返している食の習慣を変えることは、実は、私達が思う以上に、とても大きな意義があるのではないでしょうか。

いきなり何か大きなことをするのは大変です。

だからといって何もしないのではなく、小さなことでも、しっかり積み上げていけば、素敵な未来へと繋がっていくように思います。

ぜひ皆さまも、ご自身のペースで、Macrobiotic Lifeを、継続して、楽しんで頂きたいと思います!

そして、今後とも、未来カラダLABをよろしくお願い致します!

【Good Fellow 素晴らしきチャヤ ファミリー!】

さて、チャヤマクロビのコンセプトに共感頂き、応援してくださっている「チャヤ ファミリー」を、毎号の中でご紹介していきます!

今回はVEG HOUSE on TV「CHAYAマクロビフーズ編」の撮影の際にお世話になり、その後も商品や店舗の撮影等でお世話になっている、丹下恵実さんです。

こんにちは!
丹下恵実です(たんめぐって呼んでください。笑)
普段、管理栄養士として食育活動、レシピ開発など

他に写真、映像、Web制作などをしております

よろしくお願い致します

チャヤさんとは「VEG HOUSE」の撮影でお世話になり
そこからのご縁で仲良くさせてもらっています!

●VEG HOUSE on TV「CHAYAマクロビフーズ編」
https://www.youtube.com/watch?v=byjeiT6U-Rc&t=321s

今回は少しご紹介にもありました、私の運営している
栄養士、管理栄養士学生さんのオンラインサロン「Harmo」
について書かせて頂きます。

Harmoについての説明は、Webサイトの方に載っておりますので
ここでは省略します!!

https://www.harmo.online/

先日、このサロンの中で「Veganというライフスタイル」というテーマで
実際にVeganの方のお話を聞き
みんなに3日間完全Veganの生活を送ってもらいました。

今回の目的としては
管理栄養士育成校でも、「食のダイバーシティ」についてはまだ学ぶ機会がなく。
今後社会で活躍する管理栄養士としては必要な知識なのではと思い
実験と称して行いました。

(実際、“食”を学ぶ者でも「Vegan / マクロビオティック」について
知らない人が多いなと感じます)

気になる皆んなのレポートを一部紹介させて頂きます!

皆んな真剣に取り組んでくれて、こちらが感動しちゃいました!笑
普段あまり意識しない原材料に着目してみたり(動物性が含まれているか)、
大豆ミートを初めて知った!という子がいたり。

感想として目立ったのは
「お腹、身体が軽い感じがした」
「便通が良くなった」
「もっと料理のレパートリーを増やしたい」
などなど、ポジティブな意見感想が多く
私自身もとても勉強になりました。

「Vegan / Macrobiotic」を強く勧める訳ではなく
こう言ったライフスタイルがあること。
自分の身体と向き合って、
選択肢の一つとして手軽に取り入れてもらえると良いなぁと思っています。

このサロン内では、来月チャヤさんにもお話して頂く予定です!
このような貴重な機会を頂けて本当に感謝しております!
ありがとうございます!

また今後も学生さんに、チャヤさんの商品を知ってもらったり
“食”についての情報共有を行って行きたいなと思っております。
(ここでも何か、新しいプロジェクトが生まれたら面白いなぁと…)

ありがとうございました^^

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ライター:渡辺美穂
CHAYAマクロビフーズ 編集部 兼 営業部 / マクロビオティック セラピスト

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